麵粉的魅力

一直以來，麵糰對我總有一份特殊的誘惑力。
它迷人之處並非來自於可食性，
而是來自於它的生命力、多樣而充滿新奇，
讓人想要一再地去駕馭，並征服它。

每次的烘培都是從材料的秤量開始。
我已習慣撲鼻而來的麵粉香氣，有點粗糙手感的全麥麵粉，
以及用目測就大致瞭解食材低糖少油應有的分量。
就是這種食材原汁原味的樸實感，讓人覺得踏實。
製作麵包的麵糰時，需要一步一步地把水分加入麵粉中，
透過揉製、甩打，將麵糰均勻混和，
讓水分順利吸收至麵團中，藉此才能做出保水彈牙的麵包，
這樣麵包也才能保存地比較久。
最彈牙好吃的是用湯種法發酵而來的麵糰，
老麵比較適合做歐式麵包，若要做中式麵包則要多放一些時間，
口感才會出來。等待麵糰吸水的過程，
雙手雖然會非常黏糊，可是等麵糰吸水完畢之後，
軟軟的麵糰以及撐出薄膜之後卻又讓人感到無比成就。
麵糰是麵包的靈魂，征服了她，就等於征服了花生麵包、
蔥花麵包、紅豆麵包等各式各樣的甜鹹麵包。

麵粉也是包子皮的原始成分，但揉製過程與麵包不太一樣。
包子麵糰揉起來比起硬，不需要長時間發酵。
包子麵糰一樣可以加入老麵麵糰進行發酵，
有了老麵麵糰的包子皮會比較香一點，
但若做為饅頭味道會有點酸。包子的麵糰雖然不需要發酵，
可是也是需要給他一點時間醒一下，
醒過的麵糰會比較柔軟，方便後續桿成包子皮，包製餡料。

麵粉也可以做成戚風蛋糕，他是蛋黃糊中最後加入的成分。
每次攪拌蛋黃糊時，一定要注意每一次的加入材料都是攪拌均勻的。
蛋黃與油要均勻到看不到油也分不清蛋黃，
再加入糖時也要把糖拌到均勻。再加入果醬或其他調味時，
也都是要細心再細心地呵護著。最後拌進去的麵粉也是要過篩的。
蛋白霜硬性發泡後，切1/3至蛋黃糊，拌到均勻。
蛋黃糊倒至剩下的2/3蛋白霜，也是拌到均勻。
戚風蛋糕的訣竅，就是讓所有食材均勻混和。
每個食材在麵糊裡都不再是各自的樣貌，
卻又在麵糊中扮演著應有的角色。
當麵糊中看不到蛋黃糊與蛋白霜的時候，
就可以倒入烤模入烤箱了。每次做烘培，
一定要想著吃的人的心情，
這樣就會自然而然地把愛心揉進去，
把細心與耐心揉進去。

看著這悉心培養起來的麵糰，想著這些各式的食材，
他們原本都有著自己的個性與樣貌的，
但為了成就手中的麵包或蛋糕，
放棄了自己的個性與樣貌，與其他食材混和再混和，
直到形成一個完整的麵糊或麵糰。
這些食材雖然改變了他們的樣貌，
可是卻展示出一種新的姿態，滿足著我們的味蕾。
人與人之間又何嘗不是如此，
每個人都有自己的樣貌與個性，只要少一點自我，
多一點別人，用愛心、耐心、細心，
不斷地呵護與揉製，
終將以嶄新的面貌成就大一點的我們。

不平凡的成就

一般以為成功的人，仕途順遂，殊不知真正成功堆砌了多少挫折與堅持。
所以，不要羨慕他人，珍惜眼前，造就他人，就是一種不平凡的成就。

小白球的世界

進入羽球的世界，純粹是一場美麗的意外。

我的運動專長是游泳，游泳是一種挑戰自我的運動，
在游泳的世界裡，彷彿只有自己而已。一邊估量著自己的體力與體重，
一步一腳印地讓體能上升，體重下降。這個過程，
讓我的心肺功能增加，也讓體態越來越接近理想狀態。
實際上，這個過程是無趣而無聊的，需要充分的耐心與毅力，
才能完成達成目標，然後突破目標。滿滿快一小時的長泳時間裡，
沒有人跟你對話，只有兩旁或前後的長泳同伴相陪。

但羽球就大為不同了，它是一項需要密切人際互動的運動。
一般來說，單打是一項非常累的比賽模式，
因此平時我們通常都是以雙打的方式來進行練習。
就雙打的情況來說，與隊友之間的配搭便成為一項非常重要的課題。
以混雙來說，前後陣型與左右陣型是最常使用的兩種攻防方式。
前後陣型一般是攻擊型的打法，而左右陣型則是防守型的打法。
在攻防之間，考驗著自己與隊友之間的默契與節奏，
在來回的送球過程中，透過破壞對手的節奏，
並尋求最佳致勝時機來獲得分數。

小白球(羽球)，是一種極輕的球，靠著羽毛在空中輕盈飛翔。
那有點重量的白球頭部，讓球兒在掉落瞬間有固定速度方向，
而球拍也就得以估計出瞬擊球身的擊球點。
為了讓球飛得高、飛得遠，需憑藉著身體的柔軟度與協調性。
從拉拍，瞬擊，到收拍的整個過程，透過全身肌肉的協調性，
讓球拍加速瞬擊並觸碰小白球。
所以說，瞬擊才是小白球與我的互動瞬間，而那一瞬間，
決定了小白球將前往何處。至於拉拍與收拍過程，
通常並不費力，那只是為了完成完美瞬擊的前後橋段而已。

經常站在前排的我，有個最重要的工作，
就是幫後排製造第二拍的殺球機會。
一個出其不意的吊球(或小球)通常可以讓對方產生失誤，
致使球點飄高，那就是我們的第二拍殺球機會了。
可是，若是一個在對方預判之內的小球，
卻通常是讓自己產生失誤的小小敗筆。
如果說，我可以預判對方的正確預判，
那我又該如何讓自己在整場比賽中，
取得主動的攻擊優勢呢？這是我目前所深思的。

觀賞羽球運動賽事，已經成為我精進技巧的方式之一，
尤其是聆聽專業球評的解說，
更大幅提高我對羽球賽事的喜好與熱愛。
只是近來博斯運動台一直並未轉播世界賽事，
我只好悻悻然地改從其他地方獲得相關知識了吧！