每次去早餐店，或者是蔥抓餅那種早餐店，
總喜歡點上一份蘿蔔糕加蛋。
蘿蔔糕，各家作法不太一樣，配料不太一樣，香氣不太一樣。
我喜歡吃有加肉末的，豬油的香氣撲鼻，讓單調的白蘿蔔增添一點風味。
使用竹蒸籠來蒸蘿蔔糕，這蒸籠的竹子香氣，在蒸的過程中，
竹子的香氣瀰漫著整屋子，好是濃郁。
每次做好的蘿蔔糕的分量，大概都可以吃上一個星期。
點綴一點辣醬，一點梅子醃薑，就是一盤美味可口的早點。
2021年3月22日 星期一
蛋餅皮
今年回家，心血來潮，跟我媽說，我們來做胡椒餅吧！
胡椒餅的麵粉用量根本非常少，但是麵粉一買就是一公斤。
胡椒餅皮的麵粉使用到低筋麵粉以及中筋麵粉，
也就是說，我們一共買了兩公斤的麵粉。
製作完胡椒餅之後，實在剩下太多麵粉。
於是跟媽媽討論起怎樣的食物，他們願意弄來當早餐吃。
我們討論了蔥油餅和蛋餅的不同，以及他打算如何收藏食材，如何送人。
最後我們決定製作蛋餅皮。
盤點完剩餘的食材分量，以及製作的比例後，母女倆就開始拼命製作蛋餅。
一邊製作，我一邊問媽媽，你看，我們可以做多少分量。
做到後半期，我一直問我媽媽，怎麼做這麼久，粉漿還剩這麼多。
過程中我曾經把火候稍稍加大，想要加快烘烤速度。
後來是媽媽堅持用固定的火候，來固定住蛋餅皮的硬脆度。
她說火候不要太大，蛋餅皮外層薄處會硬掉。
這種廚房工作對她來說，得心應手。
等待對她來說，完全不是問題。
媽媽真的很厲害，她對於食物與家人的飲食，有著莫名的堅持。
心想，家庭主婦真的是一份令人敬佩的職業，完全不輸社會上的任何一份工作。
2021年3月15日 星期一
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