蘿蔔糕

原本就好喜歡吃蘿蔔糕，

每次去早餐店，或者是蔥抓餅那種早餐店，

總喜歡點上一份蘿蔔糕加蛋。

蘿蔔糕，各家作法不太一樣，配料不太一樣，香氣不太一樣。

我喜歡吃有加肉末的，豬油的香氣撲鼻，讓單調的白蘿蔔增添一點風味。

使用竹蒸籠來蒸蘿蔔糕，這蒸籠的竹子香氣，在蒸的過程中，

竹子的香氣瀰漫著整屋子，好是濃郁。

每次做好的蘿蔔糕的分量，大概都可以吃上一個星期。

點綴一點辣醬，一點梅子醃薑，就是一盤美味可口的早點。

蛋餅皮

今年回家，心血來潮，跟我媽說，我們來做胡椒餅吧！

胡椒餅的麵粉用量根本非常少，但是麵粉一買就是一公斤。

胡椒餅皮的麵粉使用到低筋麵粉以及中筋麵粉，

也就是說，我們一共買了兩公斤的麵粉。

製作完胡椒餅之後，實在剩下太多麵粉。

於是跟媽媽討論起怎樣的食物，他們願意弄來當早餐吃。

我們討論了蔥油餅和蛋餅的不同，以及他打算如何收藏食材，如何送人。

最後我們決定製作蛋餅皮。

盤點完剩餘的食材分量，以及製作的比例後，母女倆就開始拼命製作蛋餅。

一邊製作，我一邊問媽媽，你看，我們可以做多少分量。

做到後半期，我一直問我媽媽，怎麼做這麼久，粉漿還剩這麼多。

過程中我曾經把火候稍稍加大，想要加快烘烤速度。

後來是媽媽堅持用固定的火候，來固定住蛋餅皮的硬脆度。

她說火候不要太大，蛋餅皮外層薄處會硬掉。

這種廚房工作對她來說，得心應手。

等待對她來說，完全不是問題。

媽媽真的很厲害，她對於食物與家人的飲食，有著莫名的堅持。

心想，家庭主婦真的是一份令人敬佩的職業，完全不輸社會上的任何一份工作。

食魚文化-食材準備與食譜練習 (鮭魚碎肉)

賣生魚片的店家，通常旁邊都會擺著切完魚之後的碎肉，集結起來之後，便宜便宜賣。
有時候，面對經常消費的買家，甚至會是用送的。

我們家大廚，將鮭魚的碎肉，做成各式各樣的料理。
不僅是魚肉，這魚皮也可以做出特色料理。
其中有：藕香鮭泥、鮭薯桿、鮭魚丸。
相當令人驚艷！

薯餅

簡便三明治早餐

小米粥

原來小米要跟白米一起煮成粥才會好吃啊！
更重要的是，再加上一瓢的白糖，就可以去掉小米的腥澀味。

一早起床，把它丟到電鍋裡煮之後，不用在旁邊顧火。
冷冷的冬天清晨，能這樣輕輕鬆鬆地喝上一碗小米粥，真的很棒！

胡椒餅 (餅皮發酵, 非燙麵, 油酥不炒)

因緣際會，認識一位歐洲來的朋友，他的父母親，一位是希臘人，一位是英國人，
所以他會兩種歐洲體系的語言，包括：希臘話和英文。其實他也懂德文和法文。
跟他聊天，總是讓我覺得自己懂得很少。

他大我整整二十歲，看到我，常喜歡baby, baby 的叫我，他有一位仙女老婆，
我知道他的意思不是我們常說的寶貝的意思，意思是，我根本就是個孩子！
總之，我也欣然接受。^0^

他很愛吃胡椒餅。一次家裡宴客，我總共做了12個胡椒餅。
當天晚上他就嗑掉兩顆，聽說隔天早上，他的仙女老婆沒來的及吃，
外帶打包回去的兩顆胡椒餅，呼嚕呼嚕地就進到他的肚子裡去了。

今天晚上，看了瑪莉貝瑞(Mary Berry)的家常菜節目。
她做了個派皮，派皮裡頭包了些餡料。
這餡料若改成我的胡椒餅肉餡，
意思上，大概也就類似是胡椒餅了吧。

也難怪我這個歐洲來的老公公，這麼愛吃胡椒餅了。

清粥小菜

白粥是許多人年少時的記憶，打從離家後，
要在早晨吃上一碗簡單的白粥，倒顯得越來越不容易。

蛋餅

以前念書時候，女舍側門的我家牛排的騎樓前，早餐時間擺了一個小攤販，
專門賣蛋餅，飯糰，豆漿，奶茶。樣式不多，但是很好吃。

他的蛋餅非常陽春，沒有夾任何配料，口感十足，口口Q彈有嚼勁。
更重要的是，老闆娘的上菜速度超快。
想著大學生一大早，睡眼惺忪，匆匆忙忙趕著上課時，
隨手拿著一個蛋餅就可以去上課，是多麼美好的一件事！

這家早餐店，經常會間歇性地大排長龍。
你不用擔心你會排太久，沒兩下，就會排到你。
一位被媽媽帶著來買早餐的小孩，曾驚訝地跟他媽媽說，跟他們買蛋餅，好快喔！

我就這樣被這家早餐店的蛋餅飯糰，養了好幾年，至今久久無法忘懷。
現在想吃，就自己做吧！