火腿奶油麵包捲

這是我做過膨地最漂亮的一款麵包了，朋友直呼超好吃的。
不知道是不是因為住海邊，我做的麵包其實有些偏硬，
發酵時間也不太能抓得準，品質有些參差。

我將酵母多加至1t，將發酵時間發足60min (因為買了計時器)
倒意外地讓我完成這款超滿意的麵包。




主麵糰
高筋麵粉  300g
砂糖  30g
酵母 1t
雞蛋 1顆
牛奶  150 c.c. (事先微波至不冰)
無鹽奶油  30g
鹽  1/8t

內餡
火腿

上光
全蛋液
白芝麻

步驟
1. 奶油除外，其他麵糰材料混合，揉製均勻
2. 把奶油揉進麵糰裡面
3. 低溫冷藏發酵
4. 回溫 60min
5. 切成8等份，鬆弛15min
6. 整型
    搓成水滴狀 → 桿成三角形 → 放上火腿1片 → 麵團連同火腿由長邊捲起
7. 第二次發酵 60min
8. 烤前上光、預熱烤箱
9. 烤箱 200度C，烤20-25min

烘烤心得
1. 這次上光，塗抹地有點倉促，所以不難看出表面有兩層顏色。
    一層較亮，另一層則無光，較亮的那層就是有塗到蛋液的地方。
2. 這款麵包的麵心，包裹到火腿，因此火腿附近的麵體相當濕軟。