火腿麵包捲 (薄荷甜橙麵皮)

十穀米肉鬆墨西哥麵包

做麵包，配方比例比例真的很重要，多一樣少一樣，成品就是不一樣。

作墨西哥皮的時候，突然發現沒有蛋了，硬著頭皮想說不過是個蛋，應該不會差很多，

原來真的差很多。

原配方[香蔥肉鬆墨西哥麵包]使用糖粉，我使用比較粗的砂糖，結果吃起來還有糖粒。

不過吃到糖粒的問題，加蛋之後應該可以解決，因為上次作菠蘿麵包時，也是用砂糖作，就沒有吃到糖粒了。但是我感覺糖粉應該還是比較恰當，這樣墨西哥皮可能會比較綿密。

再來就是，做好墨西哥皮的餡料後，就不用冰冰箱了，冰冰箱後皮整個硬掉，完全無法像擠花袋那樣操作，最後是勉強塗抹在麵包上面的。

失敗為成功之母，下一次會更好！

雙層披薩麵包

我在網路上找到一個不錯的部落格，這位媽媽手作的東西方甜點還真是多樣，
於是乎就盡情在她的部落格裡頭瀏覽她曾經做過的作品。
本篇文章所寫的雙層麵包披薩便是參考她的作法[麵包披薩]，
並依照我這兒有的食材略作修改而來。

如果不想吃甜的蛋糕，這造型其實可以拿來當生日蛋糕，對吧！

香蔥麵包

有一陣子沒有做麵包了，
把舊的酵母粉拿出來用，
作的麵糰都發不起來，
才知道原來酵母粉會有過期的問題，
甚至可能會有開封後冰太久不能用的問題。
所以上網路查了一下相關的討論。

總覺得我做的麵包不夠膨鬆，
一直以為是自己製做的麵包吃起來就是這樣，
看起來應該不是。

這次重新開始做麵包，我特別把酵母粉的量增加到 1.5t - 2t，
總算是澎的比較有誠意了，咬下去還會有彈回來的口感喔！

鮪魚洋蔥麵包

每年颱風夜晚，總容易過得心驚膽顫，無法睡得安穩。
不是停電，就是擔心風挾帶的雨灌進家裡。

昨夜停電後，躲在家裡，看著窗外發呆，突然看到一棟大樓，背後一陣黃橙橙的火光，
碰的一聲，整棟大樓都停電了，所幸沒有傳出太大災情。

今日雨過天晴，但心情仍無法放鬆，收拾了一下家裡，心中默默為台灣祈禱。

義式香料玄米油夾肉鬆麵包

麵包裡頭，隨便夾個肉鬆，就超好吃的。
早餐隨手拿著吃，也會因為有夾餡，也會覺得有分量，吃的飽。

蔥燒烤餅

我一位朋友很喜歡這款烤餅，鹹香又不失口感，適合喜歡吃鹹口味的人吃。

焗烤鮪魚青蔥麵包 (低溫冷藏發酵法 - 酵種)

鹹類的麵包設計起來有的時候比起甜類的麵包還要不容易，
可以變化的種類比較少ㄧ些。
這是一款給愛吃鹹口味的朋友設計的麵包，
不再使用肉鬆，而是使用鮪魚罐頭為材料，
拌些青蔥、雞蛋、調味一下，就挺好吃的了。

火腿奶油麵包捲

這是我做過膨地最漂亮的一款麵包了，朋友直呼超好吃的。
不知道是不是因為住海邊，我做的麵包其實有些偏硬，
發酵時間也不太能抓得準，品質有些參差。

我將酵母多加至1t，將發酵時間發足60min (因為買了計時器)
倒意外地讓我完成這款超滿意的麵包。

香蒜橄欖球

這款麵包當初的設計緣由，是希望用蒜頭與鹽巴這種簡單的食材，做出鹹麵包。
沒想到，味道與口感都還不錯。

黑芝麻黃豆麵包結

這款麵包，純粹是為了消耗一直用不完的黑芝麻與黃豆粉。
我把它做成幾種不太一樣的形狀，
沒想到形狀竟會影響口感，
真令人訝異。
在麵包的世界哩，我懂得真的太少！

黃豆芝麻之火腿肉鬆海苔捲

這是氣味相當複雜的一款麵包，
而且最妙的是，從出爐以後，隨著它在冷凍庫保存的時間越久，
也就是吃之前再拿出來用微波爐解凍功能解凍後食用，
在這段漫長的食用過程(大約5-7天)中，它的香氣，口感，一直在變化，相當特別，
甚至反而是越後期，越好吃喔！

紅藜蔥蛋肉鬆麵包

蔥和肉鬆是我在製作鹹類麵包，常常添加作為餡料的食材。
這款麵包的肉鬆已事先被包裹在麵包裡面，吃的時候比較不會掉滿地。
覆蓋在麵包上面的蔥蛋油鹽，有提味的效果。
因為是用紅藜做的麵包，所以冷凍個好幾天後再吃，麵心仍然保持軟嫩。
這款麵包後來有點被搶著吃，最後幾個還真有點捨不得把它吃完。

佛卡夏

紅藜心型蔥肉鬆麵包