火腿麵包捲 (薄荷甜橙麵皮)

麵糰

高筋麵粉 300g

砂糖   30g

酵母  3g

雞蛋  1顆

水  150g

無鹽奶油 30g

鹽 2g

薄荷葉 採收

橙皮 1顆

內餡

火腿 8片

步驟

1. 除了奶油，薄荷葉，橙皮，其他材料揉製成團

2. 加入奶油，再揉一次麵糰。 (可以多揉一下，多甩打幾次，增加筋性，麵皮會比較有彈性)

3. 第一次發酵 (放冰箱1-2天)

4. 從冰箱拿出來後，先回溫。

5. 切割成8等份，滾圓靜置

6. 鬆弛15分鐘

7. 整型，把火腿捲起來

8. 第二次發酵，天冷所以發酵了快要2小時

9. 上光

10. 進烤箱烤 180度C，16-18分鐘，至上色

上光

全蛋液

烘烤心得
其實這款麵包是為了自己栽種的薄荷葉而製做的，
豈知橙皮的苦味，及其本身的味道，壓倒性的蓋過薄荷葉的味道。
實際上，薄荷葉的味道是怎樣，反倒是吃不出來了。
只好等待下次薄荷葉收成，再來做一次麵包囉！