雙層披薩麵包

我在網路上找到一個不錯的部落格，這位媽媽手作的東西方甜點還真是多樣，
於是乎就盡情在她的部落格裡頭瀏覽她曾經做過的作品。
本篇文章所寫的雙層麵包披薩便是參考她的作法[麵包披薩]，
並依照我這兒有的食材略作修改而來。

如果不想吃甜的蛋糕，這造型其實可以拿來當生日蛋糕，對吧！

麵糰
高筋麵粉 300g
糯米粉  1T
砂糖  30g
鹽  1/4t
酵母粉 2t
奶油  30g
蛋  1顆
牛奶   170g
迷迭香  2把 (事先用刀切的很細很碎)


餡料
紅蘿蔔  (切小塊丁狀，事先蒸熟，放涼)
洋蔥      (切圈後，再切個兩三刀成條)
醃漬黑橄欖   5顆  (用剪刀剪個好幾小圈)
肉鬆
義大利麵醬
起司片 1片 (分切成約12小片)

起司條   適量 (最後灑在表面)

步驟
1. 麵糰
    (1) 除了奶油和水，其他粉料攪拌。

    (2)大部分水分添加進麵糰，留一小部分，最後慢慢加入，直到成糰。

    (3) 把奶油揉到麵糰裡面。

    (4) 放在冰箱作第一次發酵，過一夜。
          麵糰的袋子需要搓幾個小洞，避免袋子封閉空間充滿空氣，使麵團沒有膨脹空間。
   
    (5) 隔天拿出冰箱退冰，約略10分鐘左右。

2. 整型組裝
    (1) 麵糰切割成四塊，滾圓靜置。

    (2) 作戚風蛋糕的模型二個，事先用烘培紙包裹好表面。

    (3) 把麵團桿成圓形片狀，鋪在模型底層，兩個模型皆然。

    (4) 抹上義大利麵醬，用上光用的刷子，輕輕刷上表面。

    (5) 開始鋪料。紅蘿蔔、洋蔥、黑橄欖、肉鬆、起司片。

    (6) 鋪上第二層的麵糰。同樣桿成圓形，鋪在餡料上面。

    (7) 抹上義大利麵醬，再鋪上一層的餡料。同樣有紅蘿蔔、洋蔥、黑橄欖、肉鬆。
       
    (8) 最上層的餡料就沒有鋪起司片了。
 
    (9) 第二次發酵 50 min  (此時已經是非常蓬了，所以趕著讓他進烤箱囉~)
 
    (10) 灑上適量的起司條 (進烤箱前才灑起司條)

3. 烤箱
    溫度 220度C
    時間 25分鐘
   
    最後再用250度C ，烤5分鐘
 



這真的是膨得非常不像樣吧，烘烤過程一度害怕爆出弄髒烤盤。





一分為二，看一下斷面秀。麵包體上一點一點的是迷迭香碎屑。



漂亮的斷面。




四分之一個斷面。

我們試吃的時候，吃的是八分之一個麵包披薩。
八分之一的麵包披薩，樣子真的挺像蛋糕的，吃完八分之一齒頰留香，還想吃第二片。


註記：
1. 看這麵包膨的這麼有誠意，之後可以做三層，這樣餡料可以再多包點兒。

2. 洋蔥沒有事先蒸過是對的，這樣烘烤後，吃起來仍然很juicy多汁。

3. 紅蘿蔔只蒸一次，確保熟成，也保留濕度。

3. 餡料選擇其實很多，譬如：馬鈴薯切丁、火腿、培根、香腸、罐頭鳳梨片、柳丁鮮橙片、
    玉米粒、豌豆、番茄或小番茄等，都是很常見餡料。想要怎麼搭配，就看自己囉！