黑芝麻黃豆麵包結

這款麵包，純粹是為了消耗一直用不完的黑芝麻與黃豆粉。
我把它做成幾種不太一樣的形狀，
沒想到形狀竟會影響口感，
真令人訝異。
在麵包的世界哩，我懂得真的太少！




主麵團
老麵     50g
黃豆粉   30g
高筋麵粉  270g
糖   20g
酵母   1/2t
油   20g
鹽   1/4t
水   200g
黑芝麻   2T

內餡
肉鬆

上光
鹽+水

發酵程序
1. 全部混合，打成薄膜
2. 第一次發酵60 min
3. 拍出空氣，分割成12個，滾圓
4. 鬆弛15分鐘
5. 包肉鬆，整型
      a. 拉成長條型，對折，像扭毛巾一樣扭轉  
      b. 拉成長條型，打結
6. 第二次發酵 60 min
7. 上光
8. 烤箱預熱 220度C
9. 烤22 min，製表面金黃