糖菠蘿麵包

這款糖波蘿麵包的外皮，有點硬。
但作為第一次的作品，還算可以了啦！





a. 外皮
無鹽奶油  75g
細砂糖   75g
低筋麵粉  200g
雞蛋  1個
鹽   1/8 t

步驟
1. 奶油切小塊回溫
2. 低粉過篩
3.  取一盆子，在裡頭將奶油打成霜
     加糖、鹽打至蓬鬆
4. 但分4次打入
5. 低粉分2-3次加入切拌
6. 揉成柱狀，用保鮮膜包起來，冰1小時
7. 整個流程需在45min內完成

b. 麵團
高筋麵粉  270g
低筋麵粉 30g
酵母菌  1/2 t
雞蛋  1個
牛奶   150c.c.
細砂糖  30g
鹽  1/4 t
無鹽奶油 30g

步驟
1. 除奶油外，將所有材料揉入
2. 揉均勻、牛奶分次倒入，搓揉甩打
3. 奶油揉入，甩打麵團至光滑
4. 發酵 60min

c. 組合
1. 外皮切成8份，麵包切成8份
2. 整合後，在表面沾糖
3. 發酵40min，烤箱預熱170度C，烤18-20min至表面金黃