義式香料玄米油夾肉鬆麵包

麵包裡頭，隨便夾個肉鬆，就超好吃的。
早餐隨手拿著吃，也會因為有夾餡，也會覺得有分量，吃的飽。




主麵糰
高筋麵粉  290g
糯米粉 10g
酵母 1t
糖  30g
鹽  1/4t
玄米油 30g
水 210g
義式香料 1T

餡料
肉鬆

上光
蛋+黑胡椒粉


步驟
1. 除了水，將主麵糰所有材料混合。
    水先加入一半分量，等麵粉吸收後，再慢慢加入剩餘水的分量。
    加水過程每次務必少量添加，等水分充分吸收後，再繼續加水。

2. 在室溫中發酵，60-90 min  (第一次發酵)

3. 切成10 等分，靜置15min

4. 整型




5. 第二次發酵 60 min

6. 剪表面，或以劃刀割開




7. 上光

8. 烤箱 預熱 200度C
    烤 22min

ps. 預熱時，可增加到250度C，
     待麵糰放入烤箱後，再將溫度調整至200度C。
     因為烤箱門一打開後，烤箱內的溫度會下降，
     預熱時提高ㄧ些溫度，這樣烤箱打開後，溫度才會降低保持在正確溫度。







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後記
麵糰裡加ㄧ些糯米粉，麵包會比較Q彈，如果家裡正好有糯米粉，不妨試試看。