小地瓜

今年年初時候，這樣一袋小地瓜，只要29元，
就開心的買了一袋，回家做地瓜泥(餡)，地瓜粥、地瓜芋圓。

這地瓜可事先削皮，切塊，冷凍起來，要煮粥的時候，丟幾塊地瓜塊下去，
跟粥一起熬煮，早上起床，就可以喝到暖暖的地瓜粥。

因為這小地瓜分量實在有點多，
我就事先做ㄧ些地瓜泥(餡)，冷凍起來，想做麵包時，
就把餡兒包進麵包裡頭做地瓜麵包。

我朋友說，想吃西米露，
我就做ㄧ些地瓜芋圓、芋頭芋圓起來
放在甜點裡頭。

地瓜對身體很好，可以潤腸通便，是講究養身的現代人，不可或缺的好食材。



地瓜泥 (餡)

材料
地瓜 740g
奶油  30g
糖  40g

步驟
1. 地瓜洗淨，切塊，蒸熟
2. 在炒鍋裡頭，將地瓜壓碎，炒至水分蒸發
3. 和著壓碎的地瓜泥加奶油，拌炒
4. 加糖
5. 炒至水分蒸乾 (約10min)
6. 放涼，分裝，冷凍