鮪魚洋蔥麵包

每年颱風夜晚，總容易過得心驚膽顫，無法睡得安穩。
不是停電，就是擔心風挾帶的雨灌進家裡。

昨夜停電後，躲在家裡，看著窗外發呆，突然看到一棟大樓，背後一陣黃橙橙的火光，
碰的一聲，整棟大樓都停電了，所幸沒有傳出太大災情。

今日雨過天晴，但心情仍無法放鬆，收拾了一下家裡，心中默默為台灣祈禱。


主麵糰
高筋麵粉  290g
糯米粉  10g
老麵  50g
酵母  1t
糖  30g
奶油  20g
鹽  少許
蛋 1顆
水  160g

鮪魚洋蔥醬
鮪魚罐頭  1/2 罐  (把油到掉)
洋蔥   1/4 個 (切碎)
美乃滋  適量
黑胡椒  少許
鹽  少許
火腿  2片 (切碎)
義式香料 少許

把鮪魚洋蔥醬所有材料攪拌均勻，備用。

步驟
1. 揉製麵糰
    除了奶油和水，將主麵糰的所有材料倒入盆中，混合一下。
    加一半水量，開始揉麵團，使所有材料均勻。
    剩餘的一半水量，需分批次，少量多次倒入盆中，
    每次的倒入需確認前一次的水分備麵團充分吸收，才繼續加水。
    直到所有水分加入，並揉到麵糰裡。

    水分加完之後，將奶油揉到麵糰裡。
    此步驟必須耐心揉，因為麵糰會較為濕黏。
    但不用擔心，因為麵糰會吸收奶油，只需將麵糰甩打，均勻揉製，
    直到摸起來柔軟，麵糰表面光滑，即可。

2. 第一次發酵 60 min (大約膨脹2倍大)

3. 切成8分，靜置 15 min

4. 整型，包製

5. 第二次發酵 60 min (大約膨脹2倍大)

6. 烤箱 預熱 200度C
    麵糰入烤箱後，溫度調至 180度C ，烘烤 20-22min







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烘烤心得：
這內餡其實也可以有些許變化，
把洋蔥改為青蔥，就會有台式的感覺。
火腿也可以改為培根，香氣與口感也會有些許不同。
想要製作鹹口味的麵包，卻又不想總是加肉鬆，可以考慮製作這款麵包。