今年回家,心血來潮,跟我媽說,我們來做胡椒餅吧!
胡椒餅的麵粉用量根本非常少,但是麵粉一買就是一公斤。
胡椒餅皮的麵粉使用到低筋麵粉以及中筋麵粉,
也就是說,我們一共買了兩公斤的麵粉。
製作完胡椒餅之後,實在剩下太多麵粉。
於是跟媽媽討論起怎樣的食物,他們願意弄來當早餐吃。
我們討論了蔥油餅和蛋餅的不同,以及他打算如何收藏食材,如何送人。
最後我們決定製作蛋餅皮。
盤點完剩餘的食材分量,以及製作的比例後,母女倆就開始拼命製作蛋餅。
一邊製作,我一邊問媽媽,你看,我們可以做多少分量。
做到後半期,我一直問我媽媽,怎麼做這麼久,粉漿還剩這麼多。
過程中我曾經把火候稍稍加大,想要加快烘烤速度。
後來是媽媽堅持用固定的火候,來固定住蛋餅皮的硬脆度。
她說火候不要太大,蛋餅皮外層薄處會硬掉。
這種廚房工作對她來說,得心應手。
等待對她來說,完全不是問題。
媽媽真的很厲害,她對於食物與家人的飲食,有著莫名的堅持。
心想,家庭主婦真的是一份令人敬佩的職業,完全不輸社會上的任何一份工作。