地瓜雙色麵包

這款麵包完全是在我意料之外，
手邊剛好有抹茶粉和巧克力粉，
索性就作了兩種麵糰，抹茶麵團跟巧克力麵糰，
剛好有了靈感，就把它作成這種小花形狀的麵包，
光光在等待發酵而已，這畫面就很讓人期待了。




抹茶麵糰
高筋麵粉  200g
酵母  2g
蛋  1顆
糖  15g
鹽  0.5g
橄欖油  20g
水  85g
抹茶粉 2T

巧克力麵糰
高筋麵粉  200g
酵母  2g
蛋  1顆
糖  15g
鹽  0.5g
橄欖油  20g
水  85g
無糖巧克力粉 2T

內餡
地瓜泥

上光
糖+水
黑芝麻

步驟
1. 將抹茶麵糰均勻揉製好，先放到塑膠袋裡，綁好，冰在冰箱

2. 製作巧克力麵糰，過程中，待差不多作到一半時，可以把冰箱裡的抹茶麵團拿出來退冰。
    這樣才可以讓抹茶麵糰和巧克力麵糰的發酵程度掌握地是差不多一樣的。

3. 第一次發酵 60-90 min

4. 整型

    地瓜內餡等分12個，滾圓
   
    抹茶麵糰等分12個，滾圓

    巧克力麵糰等分12個，滾圓

    靜置 15min，使麵糰鬆弛

    (1) 先拿6個地瓜內餡，6個抹茶小麵糰，6個巧克力小麵糰
          使用巧克力小麵糰，包裹地瓜內餡，
          再使用抹茶小麵糰，包裹巧克力小麵糰 (已包地瓜內餡了！)
          稍微壓扁麵糰，使用剪刀把圓形的邊緣剪開，就會有小花瓣的形狀了(如下左圖)。

     (2) 同理，拿剩下的6個地瓜內餡，6個抹茶小麵糰，6個巧克力小麵糰
           使用抹茶小麵糰，包裹地瓜內餡，
           再使用巧克力小麵糰，包裹抹茶小麵糰
           同樣稍微壓扁，使用剪刀把圓形的邊緣剪開，就會有小花瓣形狀(如下右圖)
         
5. 整齊排在烤盤上，等待第二次發酵 60-90 min

6. 使用糖+水上光，黏一些黑芝麻在上面

7. 進烤箱烘烤 220度C，烤20-25 min

 



 



 

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烘培心得：
我覺得巧克力麵糰中的巧克力粉加到2T可能有點多，
因為巧克力味道非常非常濃郁，麵糰也比較硬一點，
建議可以把巧克力粉調整為1T，或者是多添加一些水分。

把麵包染色，作出雙色麵包，感覺很好玩，
以後應該會常常作雙色或是更多顏色的造形麵包。