地瓜麵包

地瓜麵包是一款我還蠻喜歡做的麵包，
早上起床，隨手從冰庫裡拿出，使用微波爐解凍，
就是ㄧ道輕鬆簡便的早餐。

地瓜泥比起紅豆泥，吃起來還要軟爛，
總覺得可以添加核桃粒、腰果粒、榛果來增加口感。




主麵糰
高筋麵粉  300g
酵母 1/2t
雞蛋 1顆
薏仁漿  155g (事先使用薏仁粉泡好)
糖  20g
無糖奶油  30g
鹽  1/2t

上光
糖漿+水
黑芝麻

步驟
1. 除了奶油，薏仁漿，將所有材料混合。
    先倒入一半薏仁漿，等待水分被麵糰充分吸收，
    再慢慢加入剩餘的薏仁漿，
    直到麵糰吸收完所有水分。
    過程需充分揉製麵糰，也可以甩打麵糰。

2. 加入奶油，甩打揉製直到麵糰表面光滑，摸起來軟軟的。

3. 第一次發酵 60 min

4. 切割成12等份，滾圓，靜置10 min

5. 整型、包餡，放上烤盤







6. 第二次發酵，50-60 min

7. 進烤箱前，使用糖水塗抹表面，進行上光，沾黑芝麻

8. 進烤箱烤， 210度C，烤20 min


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後記：
這款麵包上光是使用糖水塗抹表面，
表面將呈現淡褐色，但並沒有光澤。
如果是使用蛋液上光的話，表面就會有亮亮的感覺。

下圖糖漿是我使用的糖水，小小一罐，香氣挺特別的。