地瓜麵包 (小花造型)

最近發現，這種造型的麵包挺好看的，

只需把包好餡的圓圓麵包，稍微壓扁，邊緣剪開，

就會形成漂亮的小花造型了。

使用剪刀剪開的邊緣，口感也特別酥酥硬硬的。

與ㄧ般的圓型麵包，口感不太一樣。

主麵糰

高筋麵粉  290g

糯米粉 10g

酵母 3g

糖 20g

鹽 0.7g

奶油 30g

牛奶 155g

雞蛋 1顆

餡料

地瓜餡 300g

上光

蛋液 

黑芝麻粒

步驟

1. 除了奶油、牛奶，其他材料混合。

    盆中加入一半的牛奶，攪拌均勻。

    剩餘的牛奶，慢慢加入，等待麵團吸收水分後，才可以繼續加牛奶。

    可以使用小湯匙或量杯，小小量的加入。

    直到加完所有的牛奶的量。

    過程中，麵糰可以透過揉製，甩打，直到麵糰表面光滑，摸起來軟軟的。

2. 加入奶油。

    此時，麵糰會特別濕，但耐心揉製後，就可以把奶油混至麵糰內。

3. 第一次發酵 60 min

4. 切12個小麵糰，滾圓，鬆弛 5min

5. 整型，包餡，剪造型 

6. 第二次發酵 60min

7. 上光

8. 烤200度C， 20 min