糙米麩小饅頭

暑假過了一半，每天過得戰戰兢兢，深怕浪費一分一秒。
除非是前一天太累，否則早上都不太敢賴床，一醒來就讓自己緊鑼密鼓地做事。

好想，一天有48小時可以用，
但，時光飛逝，我們只能ㄧ直往前走。



主麵糰
中筋麵粉  300g
糖  20g
鹽   1/4t
酵母  1/2t
糙米麩漿  130c.c

步驟
1.將主麵糰全部揉成糰，進行第一次發酵 1.5-2小時

2. 整型


3. 切成 12個

4. 蒸籠裡鋪上饅頭紙，把麵糰ㄧㄧ放在饅頭紙上

4. 第二次發酵 45min

5. 開火，等待冒出蒸氣後，才把蒸籠放在爐子上蒸12-15min

6. 蒸籠必須降溫後，才可以開蒸籠 。否則，饅頭回縮，形狀就不好看了。





-----------------------------------------------------------------------------
心得：
不知道是不是因為住在海邊，我做的饅頭麵包發酵都發不是很好。
這款糙米麩小饅頭，吃起來挺香的，滿嘴都是糙米麩的香氣。
這種樸實具有食材原味的饅頭，只有自己做才吃的到喔！