分合乃常有之事
但離合之間
週遭人事物快速物換星移
如手排車的離合器
排檔的變速之間
一時半會兒的
時空切換
天旋地轉
今夕是何夕
竟真假難辨
有點暈頭轉向了
2019年11月28日 星期四
食魚文化-食材準備與食譜練習 (午仔魚)
為了食魚文化計畫，我已經吃魚吃了好幾個禮拜了。
緊鑼密鼓的，跟店家合作，兜攏各路人馬，協調，連結，互動，執行。
即便，現在最紅的話題，是總統選舉、美中貿易、香港的反送中，
小老百姓的日子還是要過，飯還是要吃，這就是人生百態！
午仔魚是一種很便宜很便宜的魚種，我們想要把牠變好吃！然後發揮最高的經濟價值。
最近吃魚的心得是每種魚的氣味、口感、扎實或滑嫩都不太一樣，
要用一個annotation說明不同魚種的食用感受，實在很難。
透過吃食，在味覺上，比較容易區分的魚種，是常吃的秋刀魚、吳郭魚、鮭魚、鯧魚，
這些魚因為經常食用，所以我都可以分辨地出來。
而午仔魚這種不易區分的魚種，可能就得透過聯想力，來努力記憶！
否則，交給我這種不懂魚的人來吃，都顯得白費。
因為下次吃，還是想不起來，記不住，那就只能做為營養價值，而少有知識價值了！
緊鑼密鼓的，跟店家合作，兜攏各路人馬，協調，連結，互動，執行。
即便，現在最紅的話題，是總統選舉、美中貿易、香港的反送中，
小老百姓的日子還是要過，飯還是要吃，這就是人生百態！
午仔魚是一種很便宜很便宜的魚種，我們想要把牠變好吃！然後發揮最高的經濟價值。
最近吃魚的心得是每種魚的氣味、口感、扎實或滑嫩都不太一樣，
要用一個annotation說明不同魚種的食用感受，實在很難。
透過吃食，在味覺上，比較容易區分的魚種，是常吃的秋刀魚、吳郭魚、鮭魚、鯧魚，
這些魚因為經常食用，所以我都可以分辨地出來。
而午仔魚這種不易區分的魚種，可能就得透過聯想力，來努力記憶！
否則，交給我這種不懂魚的人來吃，都顯得白費。
因為下次吃，還是想不起來，記不住，那就只能做為營養價值，而少有知識價值了！
2019年10月21日 星期一
食魚文化-食材準備與食譜練習 (鮭魚碎肉)
賣生魚片的店家，通常旁邊都會擺著切完魚之後的碎肉，集結起來之後，便宜便宜賣。
有時候，面對經常消費的買家，甚至會是用送的。
我們家大廚，將鮭魚的碎肉，做成各式各樣的料理。
不僅是魚肉，這魚皮也可以做出特色料理。
其中有：藕香鮭泥、鮭薯桿、鮭魚丸。
相當令人驚艷！
有時候，面對經常消費的買家，甚至會是用送的。
我們家大廚，將鮭魚的碎肉，做成各式各樣的料理。
不僅是魚肉，這魚皮也可以做出特色料理。
其中有：藕香鮭泥、鮭薯桿、鮭魚丸。
相當令人驚艷！
2019年10月20日 星期日
食魚文化-食材準備與食譜練習 (味增鱸魚頭)
一日夜裡，突然想吃個消夜。
冷凍庫裡的魚頭被拿出來處理，隨手弄個味增鱸魚湯，就好好吃喔。
湯特別濃郁，而魚頭的肉雖然不多，但嗑著嗑著還是能吃到幾分幼嫩的魚肉碎絲。
以味增做魚湯頭，搭配薑絲，這湯還真是好喝阿。
冷凍庫裡的魚頭被拿出來處理，隨手弄個味增鱸魚湯，就好好吃喔。
湯特別濃郁，而魚頭的肉雖然不多，但嗑著嗑著還是能吃到幾分幼嫩的魚肉碎絲。
以味增做魚湯頭，搭配薑絲，這湯還真是好喝阿。
2019年10月19日 星期六
食魚文化-食材準備與食譜練習 (秋刀魚)
秋刀魚是一種很便宜的魚種，平時在魚市場買，可以買到一盤8條，只需100圓的魚。
這是在全聯買的秋刀魚。片下魚身，以下做了兩種料理。
一種是日式佃煮，另一種則是韓式燒烤。
日式佃煮的做法，裡頭捲了牛蒡絲和紅蘿蔔，都是些久煮不爛的食材。
至於韓式燒烤，捲了小黃瓜，並且灑上起司。
這是在全聯買的秋刀魚。片下魚身，以下做了兩種料理。
一種是日式佃煮，另一種則是韓式燒烤。
日式佃煮的做法，裡頭捲了牛蒡絲和紅蘿蔔，都是些久煮不爛的食材。
至於韓式燒烤，捲了小黃瓜，並且灑上起司。
2019年10月17日 星期四
食魚文化-食材準備與食譜練習 (蝙蝠魚、竹筴魚、鯖魚)
這是第二次的買魚和試驗食譜，
到先前買魚的攤販，挑了個兩條鯖魚後，讓老闆給多塞了一條蝙蝠魚。
換個攤販，原本只想買兩條竹莢魚，老闆硬是多塞了三條魚，說是這樣才知道怎麼賣。
南寮市場的魚老闆，真是知道怎麼做生意阿！
到先前買魚的攤販，挑了個兩條鯖魚後，讓老闆給多塞了一條蝙蝠魚。
換個攤販，原本只想買兩條竹莢魚，老闆硬是多塞了三條魚，說是這樣才知道怎麼賣。
南寮市場的魚老闆，真是知道怎麼做生意阿！
2019年10月12日 星期六
食魚文化-食材準備與食譜練習 (三角魚、白口魚、鮭魚)
依著雙十連假，我們為了食魚文化的計畫，事先去市場探探路。
稍稍認識了幾家魚攤販，有的攤販賣的魚種類相當多，有的則是貴的魚居多。
逛了幾圈，才慢慢定下購買魚的攤販與魚種。
因為假期，魚市場顯得更為熱鬧，魚貨也特別豐盛。
我們買了三角魚、白口魚，回來試做食譜。
鮭魚殘餘肉是買大閘蟹，老闆娘送的鮭魚肉。
就這三種魚肉，做出佳餚數道，以下做個紀錄。
稍稍認識了幾家魚攤販，有的攤販賣的魚種類相當多，有的則是貴的魚居多。
逛了幾圈，才慢慢定下購買魚的攤販與魚種。
因為假期，魚市場顯得更為熱鬧，魚貨也特別豐盛。
我們買了三角魚、白口魚，回來試做食譜。
鮭魚殘餘肉是買大閘蟹，老闆娘送的鮭魚肉。
就這三種魚肉，做出佳餚數道，以下做個紀錄。
2019年8月27日 星期二
2019年7月30日 星期二
2019年7月5日 星期五
2019年6月18日 星期二
2019年3月25日 星期一
A difficult decision.
This weekend, I make a difficult decision.
The decision will make one of my best friend feel sad, even feel something like being betrayed.
But, if I did not tell her my decision as soon as possible, she will not have enough time or resources
to respond to the urgency situation.
Usually, in the situation, I was probably thought of as a selfish person.
But, who knows how difficult the decision I make, and it stuck me about several weeks.
And it also make my daily life almost cannot go on.
Even it was so difficult, I still have to entail all of the possible consequences following this decision.
I hope that no matter what challenges will be in front of us,
a strong and warm heart will lead us to better future.
The decision will make one of my best friend feel sad, even feel something like being betrayed.
But, if I did not tell her my decision as soon as possible, she will not have enough time or resources
to respond to the urgency situation.
Usually, in the situation, I was probably thought of as a selfish person.
But, who knows how difficult the decision I make, and it stuck me about several weeks.
And it also make my daily life almost cannot go on.
Even it was so difficult, I still have to entail all of the possible consequences following this decision.
I hope that no matter what challenges will be in front of us,
a strong and warm heart will lead us to better future.
2019年3月15日 星期五
The feeling of loss.
Yesterday, I deleted the APPs that we have developed for about more than one year.
Not only these APPs, but also the other interesting Apps that was the product of some famous companies were deleted from the hardware by myself.
The decision was difficult for me. But, I have to do it.
Because the hardware will be translated to other unit next week.
We protected and managed these hardware very carefully.
Hope that these hardware can be treated adequately in the future.
Not only these APPs, but also the other interesting Apps that was the product of some famous companies were deleted from the hardware by myself.
The decision was difficult for me. But, I have to do it.
Because the hardware will be translated to other unit next week.
We protected and managed these hardware very carefully.
Hope that these hardware can be treated adequately in the future.
2018年12月31日 星期一
What an insight I finally apprehend !
The meeting point of computer graphic and computer vision was human perception.
No wonder I can understand the issues that they are talking about.
It was the reason why I can do the work that was what the discipline of computer graphic do, such as constructing 3-D models and 3-D animation.
On the other hand, I also know the principle of recognizing objects and scene, that was what the goal of computer vision.
I am proud of what I learned. That is visual perception.
No wonder I can understand the issues that they are talking about.
It was the reason why I can do the work that was what the discipline of computer graphic do, such as constructing 3-D models and 3-D animation.
On the other hand, I also know the principle of recognizing objects and scene, that was what the goal of computer vision.
I am proud of what I learned. That is visual perception.
2018年11月2日 星期五
2018年10月4日 星期四
胡椒餅 (餅皮發酵, 非燙麵, 油酥不炒)
因緣際會，認識一位歐洲來的朋友，他的父母親，一位是希臘人，一位是英國人，
所以他會兩種歐洲體系的語言，包括：希臘話和英文。其實他也懂德文和法文。
跟他聊天，總是讓我覺得自己懂得很少。
他大我整整二十歲，看到我，常喜歡baby, baby 的叫我，他有一位仙女老婆，
我知道他的意思不是我們常說的寶貝的意思，意思是，我根本就是個孩子！
總之，我也欣然接受。^0^
他很愛吃胡椒餅。一次家裡宴客，我總共做了12個胡椒餅。
當天晚上他就嗑掉兩顆，聽說隔天早上，他的仙女老婆沒來的及吃，
外帶打包回去的兩顆胡椒餅，呼嚕呼嚕地就進到他的肚子裡去了。
今天晚上，看了瑪莉貝瑞(Mary Berry)的家常菜節目。
她做了個派皮，派皮裡頭包了些餡料。
這餡料若改成我的胡椒餅肉餡，
意思上，大概也就類似是胡椒餅了吧。
也難怪我這個歐洲來的老公公，這麼愛吃胡椒餅了。
2018年8月28日 星期二
十穀米肉鬆墨西哥麵包
做麵包，配方比例比例真的很重要，多一樣少一樣，成品就是不一樣。
作墨西哥皮的時候，突然發現沒有蛋了，硬著頭皮想說不過是個蛋，應該不會差很多，
原來真的差很多。
原配方[香蔥肉鬆墨西哥麵包]使用糖粉，我使用比較粗的砂糖，結果吃起來還有糖粒。
不過吃到糖粒的問題，加蛋之後應該可以解決，因為上次作菠蘿麵包時，也是用砂糖作，就沒有吃到糖粒了。但是我感覺糖粉應該還是比較恰當，這樣墨西哥皮可能會比較綿密。
再來就是，做好墨西哥皮的餡料後，就不用冰冰箱了，冰冰箱後皮整個硬掉，完全無法像擠花袋那樣操作，最後是勉強塗抹在麵包上面的。
失敗為成功之母，下一次會更好！
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