戚風蛋糕 - 蔓越莓薏仁

戚風蛋糕作起來一點都不難，
唯一要注意的是每一次的材料混合與攪拌必須均勻，
否則容易有氣孔大小不一，或者是局部濕潤，局部乾燥的問題。

這次在蛋糕裡頭加入蔓越莓果乾，
每口酸酸甜甜的，細細咀嚼，可以品嘗到微微的蔓越莓的味道。

義式香料玄米油夾肉鬆麵包

麵包裡頭，隨便夾個肉鬆，就超好吃的。
早餐隨手拿著吃，也會因為有夾餡，也會覺得有分量，吃的飽。

南瓜麵包 (湯種法)

上次朋友送的南瓜，量頗多的，這次拿來做湯種南瓜麵包。

南瓜戚風

戚風蛋糕其實很容易製作，
只要掌握好每份食材都充分攪拌均勻，
成功率是很高的。

當有辦法完成第一份戚風之後，
就可以開始變化花樣。
加入南瓜，變南瓜戚風。
加入紅茶，變紅茶戚風。
是很容易有成就感的一款甜點。

紅藜鄉村麵包

這麵包烤好時，有著酥硬的表皮，濕軟的麵心，
咀嚼中還帶有紅藜特有的香氣。

蔥燒烤餅

我一位朋友很喜歡這款烤餅，鹹香又不失口感，適合喜歡吃鹹口味的人吃。

焗烤鮪魚青蔥麵包 (低溫冷藏發酵法 - 酵種)

鹹類的麵包設計起來有的時候比起甜類的麵包還要不容易，
可以變化的種類比較少ㄧ些。
這是一款給愛吃鹹口味的朋友設計的麵包，
不再使用肉鬆，而是使用鮪魚罐頭為材料，
拌些青蔥、雞蛋、調味一下，就挺好吃的了。

南瓜麵包 (低溫冷藏發酵法- 酵種)

這是我試做的第一款使用酵種發酵的麵包，
因為懶得等發酵，就丟到冰箱去，使用低溫冷藏發酵的方式進行發酵。

低溫冷藏發酵法因為發酵的溫度低、時間長，
因此發酵好的麵糰氣孔小而且觸感綿密。

酵種 (starter) (又稱：酵頭)

有人稱這為酵種(starter)、酵頭、預種，這個製作酵頭的過程便稱為起種。
從英文名字starter也許更能了解他的意義，
是指「事先取小部分麵糰做發酵，爾後加入主麵糰的麵糰，稱之」。

曾看到有人想區分這些名字的意義，
但各家說法不一，我也就不再去細究下去。

這預先使用酵母液養起來的酵種，加一點到主麵糰裡頭，
不但可以增添麵包的風味，也可以使麵包更為濕潤，麵心更軟。
ㄧ些很厲害的麵包師傅，也會有各自的秘訣，來養這個酵種。

曾經看過一篇報導吳寶春師傅的文章，他說吳師傅曾經為了找到最好的溼度與溫度，
試過好幾種不同的環境來養酵種，甚至使用過浴室那種溫溫濕濕的環境來養酵種。

尤其是做法國麵包、拖鞋麵包的師傅，他們更會講究酵種的配方，發酵時的溫度控制，
來追求麵包斷面秀有漂亮的氣孔，Q彈的口感，咀嚼後的香氣。

椰棗酵母液

這酵母液是為了做麵包而養的天然酵母，
看這氣泡如滿天星斗，
仿佛可以想像她悠遊於麵包裡頭，
撐出氣孔的樣子了。

這天然酵母液做好後，可以加入麵糰裡，
有幫助麵糰發酵的功效，也可以增添香氣。
我發現她也可以增加麵糰的延展性。
無疑是麵包烘培愛好者，ㄧ定會想躍躍欲試的一種發酵方式。

栗子南瓜與南瓜造型麵包

這栗子南瓜是好友贈送的，
據說他們是一口氣買了許多，然後進行分送，
剛好受惠，而拿到了兩棵漂亮到不行的南瓜。

據說，這栗子南瓜是幾年前台灣從日本引進，
台灣農民很厲害，引進後很快地種植成功，現在可以自產自銷了。

栗子南瓜，顧民思義，吃起來還真有點像栗子，
甜甜的，口感也非常綿密。

青葉部落-紅藜的故鄉

堅定而溫柔的聲音

那聲音細細的、很溫柔、很小聲
很容易讓人忽略
但堅定而反覆地告訴你時
又讓你難以拒絕
因為你知道
那真的就是他的意思
堅定不容他人誤解、曲解

Wind in the autumn

Sound in the music is a story about a woman-tutor who taught the children of an officer
 in the World War one or two. (I am not pretty sure.)

九層塔與香菜

昨天做披薩，為了九層塔，到附近幾個店家找了找，九層塔不是太昂貴的東西，買海鮮店家偶爾會送，這裡也會聽人說自己種九層塔的。做披薩與義大利麵少了它，就是會覺得少了點什麼。

若

若
一種需深刻思辨的工作
因生活壓力而轉為生產線工廠的作業員
終將自律嚴謹的細活兒悄悄拋棄

那麼
我與那喪屍般活著有何不同
我與那論文製造機又有何不同
這一切又剩下些什麼

不過是隨波逐流罷了
風雨中飄飄蕩蕩
只是對人生的一點殘餘價值
不再留戀
而一切便就此歸於虛空

迎接冬天

這兩日，天有些轉涼了。

總覺得將棉被從櫥子裡拿出來就直接使用，有一股味兒。

今年，特意將棉被、枕頭套、床套分批清洗，逐步替換掉夏天使用的涼被。

一邊洗、曬、洗、曬，就工序來說雖然繁瑣了點，但不知怎麼地連心情也一起變好了。

就這樣，滿心準備迎接冬天囉 :)

承擔

當你有一天，成為某些人的力量或依靠時，就必須有所承擔。

輕聲問候

那是好久以前，
從電話彼端傳來的一聲輕聲的問候，
聲音好遠好遠，
可是我可以感受到他的關心，
無比窩心。

世界上最遠的距離

世界上最遠的距離
就是

You are What you have to be !

Substances in universe
have their meaning and value
with no exception of you and me

~ for the people who are still searching ~

火腿奶油麵包捲

這是我做過膨地最漂亮的一款麵包了，朋友直呼超好吃的。
不知道是不是因為住海邊，我做的麵包其實有些偏硬，
發酵時間也不太能抓得準，品質有些參差。

我將酵母多加至1t，將發酵時間發足60min (因為買了計時器)
倒意外地讓我完成這款超滿意的麵包。

巧克力蔓越莓餐包

可可粉，一買就得是大一包。
實際上使用時，只一點點分量，香氣就非常濃烈。
因此，最好讓可可粉搭配蔓越莓、核桃、葡萄酒等食材，使其相互輝映。
或者在份量上小心掌握，這樣在氣味上比較不會一味地膩。
這次加的蔓越莓，甜味十足，倒合了一位朋友的胃口，成了她最喜歡的一款麵包。

山粉圓奶茶捲

這款麵包，主要是做來測試上光效果的。

全新的一天

一天的憂慮，
一天擔當就好。

童心未泯

前一陣子，把書房大整理了一番，
看到一盒12色的粉蠟筆，便隨手畫了一幅圖。
這圖源自一首兒歌，我家門前有小河，後面有山坡，......

家事日

今天是我的家事日
所謂家事日就是待在家裡洗衣、打掃、打理家務的日子

理所當然

當擁有成為理所當然，
珍惜終將被遺忘。

當失去才知曾經所擁有的，
一切已無可挽回。

所以，
勿把別人的付出，
視為理所當然。

因為，
那只會使人漸漸失去，
原本所擁有的一切。

What a noise and annoying sound !

The art of knowing and desire to be known,
how to become a pleasant experience.

Even though the pursuit of human's heart, 

rarely put the self-respect down.

Ways of building the walls to high, 

turn the heart become psudo-delight.

No shine and no air come into my heart,
and no other words adequately describe. 

Without relieving frustration by softly empathy, 

sincerely and truly to be known.

What else,

probably lot's of noise and annoying sounds,

back and forth lingering the ear beside.

馬大與馬利亞

這是在新約聖經裡面，一段耳熟能詳的故事，是關於馬大與瑪利亞的故事。
這兩位女性在個性上、處事上有著極大的不同，
耶穌青睞於其中的一位，後世便經常拿她們兩位來做比較。